http://www.tarimtv.gov.tr/HD4555_yenebilen-otlari-toplarken-dikkat.html
http://tvarsivi.com/?y=446&z=
1 Mayıs 2014 Perşembe
20 Nisan 2014 Pazar
alacati otları, yemekleri : PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ
alacati otları, yemekleri : PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ: Eveet haftayı bitiriyoruz.Yeni bir haftaya pazar gününü keyifli bir şekilde geçirerek girmek eminim herkesin beklediği şey. Pazar gü...
PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ
Eveet haftayı bitiriyoruz.Yeni bir haftaya pazar gününü keyifli bir şekilde geçirerek girmek eminim herkesin beklediği şey.
Pazar gününün en önemli şeyi ,sanırım sevdiklerimizle güzel bir kahvaltı.
Size pazar kahvaltınızı renklendirecek, bahar ayının en şifalı yabani bitkilerinden ikisini anlatmak ve güzel bir omlet tarifi vermek istiyorum.Yabani otların isimleri yörelere göre değişik olabiliyor,ben ise Tilkişan (yabani kuşkonmaz ) bahsetmek istiyorum.
Bahar aylarında mart,nisan,mayıs sonlarına kadar doğada, dikenli çalı şeklinde bitkinin taze sürgünleridir. Orman içlerinde kayalık ve makilik alanlarda, çam koruluklarında ve de yanmış orman arazilerinde bulunur.Taze sürgünleri koparılarak toplanır.Yabani kuşkonmaz yani Tilkişan ,görüntüsü benzer olan sarmaşıkla, farkı ;tatlı olmasıdır. Çok benzetilse de aslında iki bitki tamamen farklı familyadan gelir.Sarmaşık olan bitki acıdır.
Tilkişan antik çağlardan beri bilinen ve yenilebilir bir bitkidir.Günümüzde kültür formu üretimi yapılmakta ve kuşkonmaz olarak marketlerde yerini almaktadır.Şifalı bitkiler arasında kıymetli bir bitkidir.Anti- İnflamatuar ve Anti- Oksidan bir bitkidir.Lif olduğundan sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.Bu nedenle Ayurveda Tıbbında kullanılır.B vitamini açısından zengindir, ayrıca protein içerir.Kalp sağlığını koruyucu etkisi vardır.Kan şekerini düzenler.Son yıllarda yapılan araştırmalarda çağın hastalığı olan kanser tedavisinde etkikidir.
Bu kadar şifalı bir bitkiyi , bahar aylarında pek çok pişirme şekli ile tüketebiliriz.Ben kendi mutfağımda,karışık ot kavurmalarında,makarnalarda ve omlet olarak kahvaltılarda tüketiyorum.Size de ot festivalin de TRT HABER programında da yaptığım omlet tarifi vermek istiyorum.
Demek halinde aldığınız Tilkişanları, öncelikle saplarını kırılan taze sürgünlerine kadar 2-3 cm lik parçalara ayırın, ve yıkayın.3 sap taze soğan yapraklarını ince ince kıyın ve tilkişanlarla birlikte 2 yemek kaşığı zeytinyagı ile birlikte 5-6 dk kızgın alevde öldürün,taze oldukları için hemen pişeceklerdir.Ocağın altısı kısarak isteğe göre 2-3 yumurta kırın ve yumurtaları karıştırıp birkaç dakiika pişirip ocagın altını kapatın.Ve servis yapın.Afiyet Olsun.
 |
| tilkişan omlet |
19 Nisan 2014 Cumartesi
alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN
alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN: Alaçatının kırları ,buram buram binbir çeşit ot kokar her mevsim; bu güzel festivalin gerçek yıldızlarıdır onlar. karabaş...
alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN
alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN: Alaçatının kırları ,buram buram binbir çeşit ot kokar her mevsim; bu güzel festivalin gerçek yıldızlarıdır onlar. karabaş...
alacati otları, yemekleri : HAFTASONUNA GİRERKEN
alacati otları, yemekleri : HAFTASONUNA GİRERKEN: Yoğun bir haftanın ardından haftasonuna girdik.Eminim herkesin bir veya birçok haftasonu planı vardır.Pek çoğumuz artık alışverişlerimizi,...
HAFTASONUNA GİRERKEN
Yoğun bir haftanın ardından haftasonuna girdik.Eminim herkesin bir veya birçok haftasonu planı vardır.Pek çoğumuz artık alışverişlerimizi, semt pazarlarına gitmek zor geldiği için büyük marketlerden yapmaya başladık.Ama ben size bu haftasonu kendinize bir değişiklik yapıp,yürüyüş ayakkabılarınızı giyip,rahat bir kıyafet ve geri dönüşümlü,belki bez çanta veya filelerinizi kolunuza takıp oturduğunuz yerdeki en yakın pazara gitmenizi tavsiye ediyorum.
Gittiğiniz pazarda alışveriş yapacağınız tezgahlar genelde kendi üretetimini yapan,küçük üreticiler olmalıdır. Bunları zaten gördüğünüzde tanırsınız.Genelde yöre insanıdır ve tezgahları da gayet doğaldır.Aynı semt pazarına gitmeye başlayıp,sürekli aynı tezgahlardan alışveriş etmeye başlayınca,genel de onlar da sizi tanımaya başlar ve en güzel sebze ve meyvaları size sunmak isterler.O güzel insanlarla sohbet etmek de keyif verir insana.Nasıl yetiştirdikleri,nerede ve nezamandır bu işi yaptıkları. Bir süre sonra bir bakmışsınız dost olmuşsunuz o güzel emekçi, saygı duyulası insanlarla.
Onların hırsları yoktur,karınlarını doyurmak ve mütevazi ihtiyaçlarını karşılamak için ekerler,biçerler ve satarlar.Zaten dönümlerce de üretmezler. Herşeyden biraz biraz dikerler ki pazarda tezgah da çeşit olsun ve zengin dursun.İşte o nedenle alışveriş yaparken onlarla iki kuruşun pazarlığını yapmayın.Çünkü gerçekten o kazandıkları parayı sonuna kadar hak eden insanlardır onlar.Sevgiyle ve saygıyla yapın alışverişinizi.Pazardan eve geldiğiniz de kendinizi taze ve güzel şeyler aldığınız için,üstelik onların nasıl yetiştirildiğini bildiğiniz için,artık o sebzelerle hazırladığınız yemekler çok daha lezzetli gelecek size ve konuklarınıza çünkü içine sevgi kattınız onların.Afiyet Olsun.19.04.2014
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)