alacati otları, yemekleri : PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ

alacati otları, yemekleri : PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ: Eveet haftayı bitiriyoruz.Yeni bir haftaya pazar gününü keyifli bir şekilde geçirerek girmek eminim herkesin beklediği şey. Pazar gü...

PAZAR OMLETİ,YABANİ KUŞKONMAZ

Eveet haftayı bitiriyoruz.Yeni bir haftaya pazar gününü keyifli bir şekilde geçirerek girmek eminim herkesin beklediği şey.

Pazar gününün en önemli şeyi ,sanırım sevdiklerimizle  güzel bir kahvaltı.

Size pazar kahvaltınızı renklendirecek, bahar ayının en şifalı yabani bitkilerinden ikisini anlatmak ve güzel bir omlet tarifi vermek istiyorum.Yabani otların isimleri yörelere göre değişik olabiliyor,ben ise Tilkişan (yabani kuşkonmaz )  bahsetmek istiyorum.

Bahar aylarında mart,nisan,mayıs sonlarına kadar doğada, dikenli çalı şeklinde bitkinin taze sürgünleridir. Orman içlerinde kayalık ve makilik alanlarda, çam koruluklarında ve de yanmış orman arazilerinde bulunur.Taze sürgünleri koparılarak toplanır.Yabani kuşkonmaz yani Tilkişan ,görüntüsü benzer olan sarmaşıkla, farkı ;tatlı olmasıdır. Çok benzetilse de aslında iki bitki tamamen farklı familyadan gelir.Sarmaşık olan bitki acıdır.

Tilkişan antik çağlardan beri bilinen ve yenilebilir bir bitkidir.Günümüzde kültür formu üretimi yapılmakta ve kuşkonmaz olarak marketlerde yerini almaktadır.Şifalı bitkiler arasında kıymetli bir bitkidir.Anti- İnflamatuar ve Anti- Oksidan bir bitkidir.Lif olduğundan sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.Bu nedenle Ayurveda Tıbbında kullanılır.B vitamini açısından zengindir, ayrıca protein içerir.Kalp sağlığını koruyucu etkisi vardır.Kan şekerini düzenler.Son yıllarda yapılan araştırmalarda çağın hastalığı olan kanser tedavisinde etkikidir.

Bu kadar şifalı bir bitkiyi , bahar aylarında pek çok pişirme şekli ile tüketebiliriz.Ben kendi mutfağımda,karışık ot kavurmalarında,makarnalarda ve omlet olarak kahvaltılarda tüketiyorum.Size de ot festivalin de TRT HABER programında da yaptığım omlet tarifi vermek istiyorum.

Demek halinde aldığınız Tilkişanları, öncelikle saplarını kırılan taze sürgünlerine kadar 2-3 cm lik parçalara ayırın, ve yıkayın.3 sap taze soğan yapraklarını ince ince kıyın ve tilkişanlarla birlikte 2 yemek kaşığı zeytinyagı ile birlikte 5-6 dk kızgın alevde öldürün,taze oldukları için hemen pişeceklerdir.Ocağın altısı kısarak isteğe göre 2-3 yumurta kırın ve yumurtaları karıştırıp birkaç dakiika pişirip ocagın altını kapatın.Ve servis yapın.Afiyet Olsun.

tilkişan omlet

alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN

alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN:           Alaçatının kırları ,buram buram binbir çeşit ot kokar her mevsim; bu güzel  festivalin gerçek yıldızlarıdır onlar. karabaş...

alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN

alacati otları, yemekleri : 5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN:           Alaçatının kırları ,buram buram binbir çeşit ot kokar her mevsim; bu güzel  festivalin gerçek yıldızlarıdır onlar. karabaş...

alacati otları, yemekleri : HAFTASONUNA GİRERKEN

alacati otları, yemekleri : HAFTASONUNA GİRERKEN: Yoğun bir haftanın ardından haftasonuna girdik.Eminim herkesin bir veya birçok haftasonu planı vardır.Pek çoğumuz artık alışverişlerimizi,...

HAFTASONUNA GİRERKEN

Yoğun bir haftanın ardından haftasonuna girdik.Eminim herkesin bir veya birçok haftasonu planı vardır.Pek çoğumuz artık alışverişlerimizi, semt pazarlarına gitmek zor geldiği için  büyük marketlerden yapmaya başladık.Ama ben size bu haftasonu kendinize bir değişiklik yapıp,yürüyüş ayakkabılarınızı giyip,rahat bir kıyafet ve geri dönüşümlü,belki bez çanta veya  filelerinizi kolunuza takıp oturduğunuz yerdeki en yakın pazara gitmenizi tavsiye ediyorum. 

Gittiğiniz pazarda alışveriş yapacağınız tezgahlar genelde kendi üretetimini yapan,küçük üreticiler olmalıdır. Bunları zaten gördüğünüzde tanırsınız.Genelde yöre insanıdır ve tezgahları da gayet doğaldır.Aynı semt pazarına gitmeye başlayıp,sürekli aynı tezgahlardan alışveriş etmeye başlayınca,genel de onlar da sizi tanımaya başlar ve en güzel sebze ve meyvaları size sunmak isterler.O güzel insanlarla sohbet etmek de keyif verir insana.Nasıl yetiştirdikleri,nerede ve nezamandır bu işi yaptıkları. Bir süre sonra bir bakmışsınız dost olmuşsunuz o güzel emekçi, saygı duyulası insanlarla.

Onların hırsları yoktur,karınlarını doyurmak ve mütevazi ihtiyaçlarını karşılamak için ekerler,biçerler ve satarlar.Zaten dönümlerce de üretmezler. Herşeyden biraz biraz dikerler ki pazarda tezgah da çeşit olsun ve zengin dursun.İşte o nedenle alışveriş yaparken onlarla iki kuruşun pazarlığını yapmayın.Çünkü gerçekten o kazandıkları parayı sonuna kadar hak eden insanlardır onlar.Sevgiyle ve saygıyla yapın alışverişinizi.Pazardan eve geldiğiniz de kendinizi taze ve güzel şeyler aldığınız için,üstelik onların nasıl yetiştirildiğini bildiğiniz için,artık o sebzelerle hazırladığınız yemekler çok daha lezzetli gelecek size ve konuklarınıza çünkü içine sevgi kattınız onların.Afiyet Olsun.19.04.2014

5.ALAÇATI OT FESTİVALİ ARDINDAN

      
  Alaçatının kırları ,buram buram binbir çeşit ot kokar her mevsim;bu güzel  festivalin gerçek yıldızlarıdır onlar.

karabaş otu

Deniz yamaçlarında  kekik , karabaş  , funda olurlar. Kumsallarda  ise; kaya koruğu, deniz börülcesi,deniz fasülyesi. Bazen de bahçe kenarlarında ebeğümeci, şevketi bostan, radika , arapsaçı olurlar. Ve  en güzel lezzet maharetlerini sunarlar konuklarına.

kuzu etli arapsaçı

Şaşırırsınız onları gördüğünüzde. O mis kokulu karabaş bir bakmışsınız tatlı olmuş gelmiş size, yanında da bir kekik çayı ile. Ya da bir arapsaçı

kuzu etiyle pişmiş , yanında yoğurtlu sevketi bostan salatası.Hepsi birer oskar aday adayı,seç seçebilirsen...

Alaçatılı otlar bunlar bir tadına bakınca bağımlı olursunuz hem bu festivale hem de Alaçatıya.

          

 Bu yıl Beşincisi yapılan Alaçatı Ot Festivali geçtiğimiz pazar sona erdi.Geçen yıllara göre bu yıl festival gerçekten çok farklıydı. Dolu bir tempoyla dört güne yayılmıştı. Bu yıl festivalin yüzünü değiştiren etkenlerden bir tanesi organizasyonu Alaçatı Sanat ve Kültür Derneğinin  üstlenmiş olması.

   

Festivalin 1. günü ve 2. günü bu sene ilk kez, sabah doğa yürüyüşleri,otları tanıma ve toplama etkinlikleri yapıldı.Hangi otlar nasıl toplanır ayıklanır,hangi kısımları yenir ve ne zaman tüketilir.Dr Ayfer Tan ve Organisazyon Komitesi üyelerinden Aysun Yenice rehberliğinde yapılan etkinliğe ilgi hayli yoğundu.

                         

                                              

  Alaçatı ve bölgesi bitki çeşitliği açısından çok zengin bir bölge olduğu kadar bu bitkilerin bilinçsizce tüketilmesinden dolayı da tehtid altında olan pek çok bitki türleri mevcut.

orkide

kaya koruğu

Bu sene  festivalin amaçlarından bir tanesi de; doğayı korumaya yönelik farkındalık yaratmak olduğundan etkinliklerde sık sık bunlara değinildi.Tehtid altında olan bitkilerin başında maalesef ki salep olarak tükettiğimiz yabani orkide kökleri gelmekte.Bu nedenle toplanması kanunen yasak olduğu halde ,bunların doğada bilinçsizce toplanıp tahribatı söz konusu ve bölgede etkinlik gezileri sırasında da,karşılaşılan manzaralardan biri oldu.

                                                                         

      

Yine bu sene ilk kez yapılan söyleşi ve seminerler vardı. Prof. Dr Yıldız Nemli" Yenen Yabani Otlar Ve Yararları" nı anlattı."Bitkilerle Beslenme" konulu söyleşiyi Prof. Gülden Köksal sundu."Alkali Beslenme " hakkında Dr.Ayşegül Çoruhlu güzel bir sunum gerçekleştirdi. Hazırladığı yiyecek ve içeceklerle  izleyenlere farlı bir kapı açan "Raw Food "  uzmanı Elçin Oflaz Çiğ Beslenme hakkında bilmek istenilenleri anlattı.Seminerlerden bir tanesi uluslararası boyuttaydı.Türkiyenin de içinde bulunuduğu, toplam 4 ülkenin katıldığı"Beslenme ve Gıda İçin Biyoçeşitlilik "projesinin tanıtımı yapıldı.

Perşembe ve cuma günü atölye Yağhane de Figen Mertol, Ayşenur Mıhçı, Yılmaz Öztürk ve Erhan Şeker tarafından  çeşitli otlarla  mutfak atölye çalışmaları yapıldı.

Göz Lokalde, Saime Berkkan'ın Fotoğraf Sergisi Alaçatı  ve çevresinden  güzel karelerle doluydu. Atelye Suhandan da ise; Suhandan Özay'ın  Zanaattan Sanata Keçe isimli sergisi yer aldı.

Şelele Güder Büke 'nin seramik çalışmalarının yer aldığı sergi Atölye Su' da izleyenleriyle buluştu.Değirmenaltı Sanat Galerisinde ise Geleneksel Kağıt sanatından Otlu Kağıda isimli sergide kağıdın büyülü yolculuğu vardı.

Cuma akşamının bitişi İmren Han Otel de yapılan Gala Yemeği ile sona erdi.

  

Cumartesi günü sabah yöre halkının hazırladığı birbirinden güzel otlu yemeklerin satıldığı yüzlerce stand Alaçatı sokaklarını doldurdu.Binbir çeşit Alaçatı otlarıyla yapılmış enfes yemekler misafirlerinden tam not aldı.

Saat 12.00 de Eski Alaçatı Belediyesinin tahsis ettiği alanda Ot Festivali Uygulama Bahçesi Tanıtım Gezisi yapıldı.Geçen yıl oluşturulan, Ege Araştırma Enstitüsü ve Çeşme Tarım İlçe Müdürlüğünün desteği ile oluşturulan bahçede Yöreye ait 92 çeşit yenilebilir ot yetiştirilmekte.

Saat 15.00 de başlayan Ot Festivalinin artık geleneksel olan korteji,sokakları çoşku dolu izleyenleriyle tam bir  festivale dönüştü.

                                                    

Cumartesi günü festivalin kapanışı Ayhan sicimoğlu ve All Star Konseri oldu.

Pazar günü sabah Pazaryeri Camii meydanında önceki yıl yarışan yemeklerin stand açılışları ile başladı. Yarışma yemeklerini tadına bakmak isteyen herkes standların önünde lezzetli tatları keşfetmeye çalıştılar.Saat 11.00 de festivalin yarışmaları başladı."En Güzel otlu yemeği Kim Pişirmiş?","En Fazla Ot Çeşidini Kim Toplamış?"

Yarışmanın Sunuculuğunu ekranların sevimli yüzü Jess Molho yaptı.Her iki yarışmanında jüri üyeleri dereceye girenleri seçmekte gerçekten çok zorlandı. Birbirinden güzel otlu yemekler,tatlılar ve salatalar vardı.

   

Ama her yarışmada olduğu gibi en iyilerin kim olduğunu belirlemek gerekiyordu.Jüri üyeleri dereceye girenleri belirlerken Alaçatı sakinlerinin kurduğu Türk sanat Müziği Korosu ve Komşu ada Midilliden Yunanlı bir grup ege türkülerini Türkçe-Yunanca seslendirdi.Bu güzel festival Ot kokularının arasından dostluk kokuları yaymaya başladı.

Konuklar eğlene dursun,sıra geldi sonuçların açıklanmasına...Ve 26 kişinin yarıştığı yemek kategorisinde 1.Karabaş Otlu Macun ile Emine Özgün 2.Enginar Tatlısı ile İsabet Barutçuoğlu 3.Şevketi Bostanlı Sübye Mürekkep Balığı ile Yonca Kaleli oldu.

                      

Ot toplama kategorisinde ise, (ögrencim:))  1. Anıl Taş ,109 çeşit ot 2.Dürdane Kaya, 92 çeşit ot, 3.Durdu Mehmet Yanar oldu.

                                                  

Festival sırasında yarışmacılara pek çok hediyeler verildi. Alaçatı Sanat ve Kültür Derneğinin Stantında    2013 yarışan  yemeklerin kitabını, festivalin tüm katılımcılarıyla buluştu ve kitaplıklarda yerini aldı.18.04.2014